Fatboy Zine #6

Fatboy Zine — це щорічне видання про азійську їжу, культуру та ідентичність. Воно виросло з бажання задокументувати, як смаки, історії та спадщина формують сучасну кухню. Кожен випуск має свою тему, від конкретного місця до абстрактного культурного феномену, й об’єднує кухарів, художників і письменників. У кожному випуску поруч із матеріалами — рецепти, що розкривають тему через смак і досвід.

Шостий випуск присвячений темі багатошарової спадщини — тому, як різні культури переплітаються, створюючи щось нове. Серед героїв: скульпторка Hannah Lim, яка переосмислює стилістику chinoiserie, досліджуючи баланс між європейським і азійським; шеф Ramael Scully (Scully St. James), що перетворює власну спадщину на унікальну кухню; Christina Chan із Choy Division Farm — ферми в Нью-Йорку, де вирощують азійські овочі; та Abby Lee, шефиня Mambow, одного з найуспішніших ресторанів Лондона.

Рецепти цього випуску — теж про багатокультурність: вони поєднують техніки й інгредієнти, що народилися з міграції, але з часом стали невіддільними від своєї нової культури.